ハートの島・祝島（山口県上関町）から、この時季だけの【寒干し大根】が入荷しました。
瀬戸内の島で育てた大根を祝島特有の「寒」（寒い西風）にあて、天日で干し上げたものです。祝島では昔から各家庭の保存食として一年中重宝しています。切り干し大根より厚みもあり、地元では「かんぴょう」と呼ばれています。
天日干しのため甘味があって、そのままゆっくり噛めば、口の中に大根の旨みと風味が広がります。厚めに切っているため歯ごたえもよく、煮物にするととても柔らかく仕上がります。
さっと水洗いし、戻してからお好みの方法で調理してください。戻し汁も出汁として使えます。
酢、醤油などで調味してハリハリ漬に。りんごジュースで戻したフルーティーなハリハリ漬けもおすすめ。ごま油で炒めてきんぴらに。わかめ、ひじき、にんじん、じゃこなどと合わせてサラダ風に。厚揚げ、里芋、昆布などと煮物に。
産地の上関町では1982年より原子力発電所立地問題がおきていますが、祝島では島民の9割以上が反対しています。
原発マネーに頼らない町づくり・島おこしの一環として、特産品に力を注いでいます。