毎月第一土曜日はあひるの家全品５％OFFSALEの日（酒類・キャンペーン品・小山製菓を除く）。日持ちのする調味料や乾物、冷凍品などは、この日にまとめ買いがお得です。
通常４時便のみの配達も、正午過ぎから随時出発します。電話注文も承ります（セール日は最終18時まで受付）。ご利用ください。
★セール日のお楽しみ！和菓子屋小山さんおまんじゅう・お団子
【みたらし団子】【酒まんじゅう】【黒糖まんじゅう】【よもぎ大福】【素甘】など。
★魚屋さん海野くんの初夏にウマイ！魚貝も1日早くセール日に届きます
毎週日曜日の「魚の日」が好評の青梅・海野水産海野くんが豊洲市場を歩き廻って選んだ「ウマイ！」魚貝も、第一土曜日のセール日には1日早く届きます。
※午前中は混み合うことが予想されますので、来店時間の分散にご協力よろしくお願いします。
初夏のこの時季だけのお楽しみ、豆・さや類が栃木・鈴木章さんと神奈川・北原くん、そして今年から八王子・キテレツファーム神田くんの畑から直送で届いています。
【グリーンピース】【絹さや】【いんげん】【そら豆】【スナップエンドウ】、箱を開けると目に鮮やかなグリーン一色。
どれも大袋で届くので、箱を開けたらスタッフ総出で袋詰めが始まるのですが、その時間を楽しみのひとつ。
「おー、スゲー！このいんげんのはり。丁寧にやらないとポキッと折れちゃうよ」
「絹さやって着物のこすれる音から名付けられたって知ってた？」
「あー、それならそら豆の由来は……」
「スナップエンドウの別名は……」
なぜかみんなウキウキして、話しも弾みます。
そうなんです。豆・さや類の出るこの時季、「もうすぐ始まるよ」と聞くとウズウズして、店頭に並ぶとウキウキしてくるのです。
さて、今度の休みの日にはなにを作ろう。豆・豆・豆のグリーングリーンサラダにグリーンピースのポタージュ、そら豆もいいな。グリーンコロッケもきれいだし、がんばって寒天寄せもいいな。
今しか作れないと思うと、あれもこれもやりたくなってきます。
そして、これも今だけ【グリーンアスパラ】や【ベビーコーン】も、煮てやろうか焼いてやろうか、ウキウキニヤニヤしてくる野菜です。
みなさんも、グリーングリーンな食卓をお楽しみください。
あひる界隈では作っているのは章さんだけ【グリーンピース】の旬はいっときだけ
さやごとグリルで蒸し焼きにするのもおすすめ【そら豆】
さやごとポリポリおいしい【スナップエンドウ】
サラダにスープに炒め物に大活躍【絹さや】
みごとな張りの【いんげん】
これは過去の我が家の豆料理総集編
ジューンフェスタ名物トラックステージが今年も旭通りにやってきます。
今回は歩行者天国の旭通り五叉路ほぼどこからでも見えるタイムズ駐車場をお借りして、音楽ありダンスありスポーツバイクありウルトラクイズあり應援部ありの百花繚乱！
これもジューンフェスタ名物となりつつある村上弦一郎先生とザ・ビートマスターズの音楽ステージもあります
ピアノコンサートには国立ゆかりの女性ピアニストもおしとやかに初参戦。
歩行者天国五叉路のゆったりした空間にはパラソルテーブルやベンチなどが各所に設置されてあるので、シャンゼリゼ通りのカフェよろしく優雅な休日をお楽しみください。
万能ソース
【有機中濃ソース】250ｍｌ 453円 (税込) → 407円 (税込)
主原料の野菜･果物にすべて有機農産物を使用し、自然な甘味を引き出した後味の軽い有機中濃ソースです。国産有機本醸造醤油と有機醸造酢を使い、また香辛料として胡椒、ナツメグ、クローブ、ローレル、桂皮などを加え、飽きのこない深みある味わいをプラスしました。中庸でバランスのとれた風味です。適度なとろみと辛みがあり様々な料理に使いやすいソースです。
［ＳＡＬＥ期間：5月29日（月）～ 6月2日（金）］
※今週は3日(土)が全品セールのため週間セールは2日(金)までとなります
毎月最終土曜日はおむすび屋高ちゃん（青梅・高山商店）がやってくるウマイもの盛りだくさんの日。
お米屋さんだからこその自家ブレンド【おむすび米】を使った【おむすび】や【丼もの】は毎月大人気。お花見のおともにもおすすめです。
蔵元にレシピと材料を持ちこんで作ってもらっているオリジナル【雑穀グルト】も、この日は大特価となるので、1ヶ月分買い置きがおすすめ。
★ピッカピカ！モッチモチ！あま～い！さめてもおいしい！【おむすび米】（長野伊那・伊藤さんの農薬・化学肥料不使用のコシヒカリとミルキークイーンのブレンド米） → 特価！
★16種の雑穀を発酵させた甘酒風ノンアルコール発酵飲料【雑穀グルト】→イベント大特価です
★いち！にい！さん！でにぎったおむすびはウマイ！【おむすび】鮭・昆布・おかか・梅 1個150円
★味の良さで売り切れ続出＆すべて新米！ご予約承ります。全て朝作った高ちゃんファミリーの自家製弁当1パック500円 青梅地鶏と地卵の【親子丼】 熟成青梅豚の【生姜焼丼】 ボリューム満点！【三色丼】 チキンがドン！【チキンステーキ丼】（のみ600円） なんといってもピカイチの、だるまささげを使った【お赤飯】
※売切れの可能性もあるので前日16時までの予約が確実です
値上げ前の買い置きに
【オーガニックバルサミコ酢】250ｍｌ 1,296円 (税込) → 1,166円 (税込)
イタリア・モデナ産有機栽培ぶどうとスペイン産有機栽培ぶどうを使用した香り高いバルサミコ酢。濃厚でコクと甘みがあり、酸味がまろやかなので、肉・魚料理、煮込み料理の隠し味やソースにお使いください。アイスクリームにかけるのもおすすめです。
※4月3日（月）から定価1,490円に価格改定となります
［ＳＡＬＥ期間：3月20日（月）～ 3月26日（日）］
毎週日曜日は（セール日は土曜日）青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。
3月19日（日）本日のお魚は
ほど良い脂のり 【桜ブリ切身】 塩焼き・煮付け・照り焼き・ぶり大根
やわらか～い 【ヤリイカ】 刺身・煮る・焼く・蒸す・揚げる
鹿児島の味 【きびなご刺身用】 酢味噌や生姜醤油で オイル漬けも
甘～い 【ベビーホタテ（ボイル済み）】 サラダ・パスタ・シチュー・酢の物
特撰品 【まぐろ中トロ】 とろける中トロ 卒業・進学のお祝いにも
コリコリ 【バイ貝むき身】 刺身・炒め物・クラムチャウダー
お買得 【さんま丸干し】 生さんまよりウマイ？ ワタごと焼いて
定番人気 【さば文化干し】 焼くと脂がジュワ～～～
あひるの家フェイスブックやってます
あひるFB歴7年にしてやーっと気づいたこと。「花の写真をあげるといいねをいっぱいもらえる」。そうか～、フォロワーに女性が多いからね～。ならばとこの時季あひる1階の植栽に咲いたクロッカスの写真を撮るのですが、ついついネタとして漫画『ワンピース』のクロッカスさんの顔もアップしたらいいねダダ下がり https://www.facebook.com/AhirunoieKunitachi/
あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中
毎度おなじみ【ぬか漬け】大好き保科さんがロゴナセールでやってきてちゃんと仕事もしてくれていたのですが、何よりも楽しみにしていたのはご予約品の【ぬか漬け】4パックだったと。だけどさすがに4パックはすぐには食べきれないだろうとヌカに包んだ状態でお渡ししたから、帰り道さぞかし重たかったでしょう。えっ、ぬか漬け持ってスキップしてたって？
雨の日スタンプ2倍サービスやってます
脱マスクで今年のお花見の経済効果は昨年の3倍以上だとか。でもせっかくのお花見も雨が降ったら台無し。そんな時はあひるで花よりだんご。通常1,000円お買い上げ毎に1個押印するあひるスタンプを、雨が降ったら2倍押印。なんと500円お買い上げで1個押印、1,000円で2個、1,500円で3個… 雨天時だけのお得なサービスやってます！
ひのき山農場は栃木県南部の焼物で有名な益子町に隣接する地域にあります。
1982年26歳の時に開設したので40年余りになります。杉とひの木が生い茂り、地元の人達から「ひのき山」と呼ばれていました。
お金も人手もなかったので、チェーンソーを買ってきて樹木を伐採し切断し、鶏舎と豚舎を建てました。勿論、大工やキコリの経験はなかったので難儀したのですが、とても楽しい思い出です。
それ以前は「動物を飼ったり育てたりする仕事をしたい」と思い、養豚場で働いていました。
初めの頃はとても牧歌的な職場だったのですが、400頭を超えはじめる頃から分業化がはじまり、コスト効率と管理が主な仕事になっていきました。
その頃観たアメリカのドキュメンタリー映画は、豚の脚を切断し目をつぶし、ウインドレスにし高タンパクカロリーの餌を与える「先端的な畜産」を告発するものでした。日本も将来きっとそうなるんだろうなと思ったものでした。
「鶏や豚がのびのびと健やかに生活できる環境と、生まれてから死ぬまでをめんどうみれる畜産をやりたい」と思いがつのり、退社して農場をはじめたのです。
はじめて20年余り、鶏と豚の飼育と精肉・ハムの加工もやっていました。70ｋｇを超える豚を素人ばかりが扱うのはなかなか難しくて、養鶏だけに切りかえました。
ひよこ（一日令）から飼いはじめ、土やおがくずを敷きつめた鶏舎の中をとびまわり、昼は窓を全開にして風を入れ、陽射しもたっぷりそそぎこんできます。
飼料は近隣の3人の農家に作っていただいた大麦・小麦が主で、卵を使ってもらっている学校の給食の余剰食材をもらったり、出荷できなかった野菜を分けてもらったり、地域資源を生かす工夫をしています。
だから、無理をして黄身の色を濃くしたり、白身の弾力をもたせる飼料をあげていないので、やや黄色が薄いかもしれません。足りない分は遺伝子組換えフリーの国産原料（ウコン・貝殻・昆布・ミョウガ・ハーブ・唐辛子・大豆粉など）を使っています。
そうすることで鶏たちは元気に生活できていると思うし、それが卵や肉を戴いている私達の鶏たちへの恩返しなのだという気持ちです。
今は4500羽位飼っています。一般の大型養鶏所では100万羽・10段ゲージ2階建て・ウインドレス・遺伝子組換え輸入穀物・薬多投の飼育をしています。
自分の思い描いた養鶏が出来つつあると思っていますが、ここ1～2年のエサをはじめとして包装資材・運送費・水光熱費・人件費などの値上がりは、工夫の限界をこえたものになっています。
スタッフは娘たちも含めて7人いるのですが、万年人手不足です。3Kを通りこして4K（キタナイ・クサイ・キツイ・キュウカガナイ）といわれる職場なので、人がなかなか居ついてくれません。賃金をアップさせなけりゃと思っています。
10年前に脳梗塞をやってから娘たちが気を使ってくれ、日々の仕事は娘たちとスタッフが仕切ってくれています。
だから、個人商店から法人になった時、会社名を娘たち推しの(有)おひさまぽかぽかにしました。銀行の窓口で「おひさまぽかぽか様～」などとアナウンスされると、すぐ立ち上がるのがはずかしいのは今もです。
今後ともよろしくお願いします。
ひのき山農場 高田 和彦
4月1日（土）から価格改定になります
【平飼い卵】 1個 ￥82 ／ 6個入 ￥485 ／ 10個入 ￥805
4月1日、沖縄はなんと海開きです。
ということは、夏野菜がはじまりました。トマト・ピーマン・パプリカ・長なす・ズッキーニ・いんげん・ミニトマト・新玉ねぎ・新じゃが芋……もうすっかり夏です。
ただ、沖縄は海で隔てられているのでトラック輸送という訳にはいかないので航空便になります。「空とぶトマト」「空とぶパプリカ」「空とぶズッキーニ」とイメージ的にはいいのだけど、運賃が高く野菜と同じ位かかるので、売りづらい買いづらいということになりますが、季節先取り野菜を食べてください。
けのひ北原君（神奈川）キテレツファーム神田君（八王子）のところでも春野菜がはじまりました。
春キャベツ・ブロッコリー・のらぼう・菜の花・大根・サニーレタス・リーフレタス・新ほうれん草・新小松菜……冬野菜とはちがった、やわらかくてフレッシュな味わいです。
果物は柑橘類揃いぶみです。屋久島タンカン（これがウマイ！）・甘夏・はっさく・キヨミオレンジ・まだミカン、今年は裏年なので少量入荷・早期終了となります。味としては1月2月が寒かったので、どれも味が濃いです。いちご・りんご（ふじ・王林）・キウイフルーツ・バナナは続きます。
茨城・飯塚さんから、保存しておいたさつま芋（紅はるか）が再開です（焼き芋はやりません）。
もう少しで野菜満開です。
3週間ぶりとなるあひる通信が本日より配布開始となっています。
今号のあひる通信は
配達します
週間１０％ＯＦＦＳＡＬＥ！【OGバルサミコ酢】【オイスターソース】【有機トマトケチャップ】
あひるの家各SNSのQRコード
4月1日（土）あひるの家全品５％ＯＦＦＳＡＬＥ！
4月22日（土）23日（日）天然粘土のボディクレイ全品10％ＯＦＦＳＡＬＥ！
3月25日（土）26日（日）桜の季節に街中コンサート『くにたちピアノデー2nd』
畑だより ―もう無理！タマゴ値上げさせてください―
新商品・再開商品・スポット商品
価格改定のお知らせ
『ちょこっと有機野菜セット･あひる便』入会申し込み受付中！
日曜日は魚の日
水曜日は玉ちゃんのお惣菜の日
あひるの家フェイスブックやってます
あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中
雨の日スタンプ2倍サービスやってます
となっています。
今週は明日明後日に『日本創健【馬油】20％OFFSALE！』を控えているので、いつもより1日早い木曜日の発行となりました。明日からの2日間は最後の馬油セール＆本村さんFINALに全集中します。