毎週日曜日は青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

5月24日（日）本日のお魚は

白身の王様　【天然真鯛切身】　塩焼き・煮付け・酒蒸し・アクアパッツァ

カレイの王様　【松皮カレイ刺身用】　抜群の脂のり　旨味と甘味が違います

イサキの王様　【関イサキ刺身用】　豊後水道の荒波で揉まれ身が引き締まって脂ものっています

イカの王様　【スルメイカ】　刺身・煮る・焼く・蒸す・揚げる（ダイオウイカではありません）

イワシの王様　【いわし醤油漬け】　境港の大型で脂ののったイワシを漬けました　あとは焼くだけ

ホタテの赤ちゃん（笑）　【ベビーホタテ（ボイル済み）】　そのまま醤油で　サラダ・カレー・炒め物

干したら王様　【カマス開き】　ふっくらやわらか　皮目をパリッと焼いて

日中は汗ばむ陽気となることも多い5月中旬、定番6種類からスタートした南国土佐・久保田食品の無添加アイスキャンデーに、新味【沖縄パイナップルアイスキャンデー】【ブルーベリーアイスキャンデー】が加わりました。
沖縄県産パイナップルと北海道産ビートグラニュー糖だけで造り上げた、パイナップル本来のフルーティーでトロピカルな香りが楽しめるアイスキャンデーです。
パイナップルの甘さがギュッとつまった「パイナップルを食べている」と感じる濃厚さ、それでいて後味はスッキリしています。
現在沖縄・平安名さんから入荷している【パイナップル・ボゴール種】と食べ比べてみるのもおすすめ。
【ブルーベリー】は高知産ブルーベリーの濃い香りと自然な甘さ、程よい酸味がこれ1本に詰まっています。6月には栃木・浜田さんから【有機ブルーベリー】も出てくるので、こちらも生とアイスの食べ比べにどうぞ。
新味2種が加わって、現在久保田の無添加アイスキャンデーは全8酒類。今後も増えていきそうなので、これからの季節冷凍庫に常備しておくと、子どもから大人まで毎日日替わりで楽しめますよ。

初夏のこの時季だけのお楽しみ、豆・さや類が栃木・鈴木章さん、神奈川・有機農園けのひ北原くん、八王子・キテレツファーム神田くんの畑から直送で届いています。
【グリーンピース】【絹さや】【いんげん】【そら豆】【スナップエンドウ】、箱を開けると目に鮮やかなグリーン一色。
どれも大袋で届くので、箱を開けたらスタッフ総出で袋詰めが始まるのですが、その時間を楽しみのひとつ。
「おー、スゲー！このいんげんのはり。丁寧にやらないとポキッと折れちゃうよ」
「絹さやって着物のこすれる音から名付けられたって知ってた？」
「あー、それならそら豆の由来は……」
「スナップエンドウの別名は……」
なぜかみんなウキウキして、話しも弾みます。
そうなんです。豆・さや類の出るこの時季、「もうすぐ始まるよ」と聞くとウズウズして、店頭に並ぶとウキウキしてくるのです。
さて、今度の休みの日にはなにを作ろう。豆・豆・豆のグリーングリーンサラダにグリーンピースのポタージュ、そら豆もいいな。グリーンコロッケもきれいだし、がんばって寒天寄せもいいな。
今しか作れないと思うと、あれもこれもやりたくなってきます。
そして、これも今だけ【グリーンアスパラ】や【ベビーコーン】も、煮てやろうか焼いてやろうか、ウキウキニヤニヤしてくる野菜です。
みなさんも、グリーングリーンな食卓をお楽しみください。

あひる界隈では作っているのは章さんだけ【グリーンピース】の旬はいっときだけ

さやごとグリルで蒸し焼きにするのもおすすめ【そら豆】

さやごとポリポリおいしい【スナップエンドウ】

サラダにスープに炒め物に大活躍【絹さや】

みごとな張りの【いんげん】

これは過去の我が家の豆料理あれこれ

自慢のズッキーニ・スナップエンドウ・ブロッコリー・キャベツ・葉付き人参・グリーンボール・大根・小松菜・サラダケール・サニーレタス・サラダ春菊・その時畑にある野菜

キテレツファームの神田です。37才になりました。八王子堀之内の住宅に囲まれた小さなスペースで畑をはじめてから7年になります。かつて祖父がやっていた桑畑の一部を借りました。今は八王子で3ヶ所、新しく山梨北杜で1ヶ所と畑も広がり、スタッフも30才代4人をメインに、父母妹夫婦と助っ人を含め10人程でやっています。
有機農業をはじめたきっかけは、『家の光』という農業雑誌の記者として全国各地の農家を訪ね歩いた時に出会った「自営自立」を掲げた有機農家が魅力的だったことです。「おれも百姓になろうかな」と思いはじめました。
根っこには、少年時代過ごしたアフリカ・タンザニアや南米パラグアイで野原を駆け巡っていた原体験があったのだと思います。今でも畑で迎える夜明けが好きですし、畑を渡ってくる風が好きです。草原を駆けるチーターのように、畑を駆け巡る百姓になりたいと思っています。
おいしい野菜をたくさん持っていきます。おいでください。

あひるの家販売ランキングbest10にいつもランキングしているのが、王隠堂さんの【しそ漬梅干】です。「この梅干おいしいのよね」と、まとめて買っていかれる方が何人もいます。たしかに塩もいいし、しそもいっぱい入っているけど、やっぱり梅が旨いんだと思います。
子供が大好きな梅ジュース・梅シロップ漬けは、作るのカンタン、1ヶ月位から飲めるので、この夏中楽しめます。大人が大好きな梅酒も作るのカンタンというか、ただ焼酎と梅を合わせるだけみたいなもんです。3ヶ月位でおいしくいただけます。
誰もが顔をしかめながら、それでも1年中食べている梅干は、ちょっと手間がかかりますが、その分自家製梅干は旨いです。夏を越えた頃から食べ頃になります。
只今漬け方レシピ配布中。「な～んだ、これならわたしにもできる」と思った人、ご注文ください。今年は【梅酒・梅シロップ用】【梅干用（南高梅）】の入荷はそれぞれ1週間のみなので、ご予約お忘れなく。

【有機青梅（梅酒・梅シロップ用）】1ｋｇ   2,450円 　奈良・王隠堂農園　入荷期間：6／8(月)～6／12(金)

【有機青梅・南高梅（梅干用）】1ｋｇ          2,450円 　奈良・王隠堂農園　入荷期間：6／15(月)～6／19(金)

あひるの家フェイスブックやってます

🎵 タンタンタンタン誕生日～　5月11日はあひるの家FBページ10才の誕生日でした。10年間経って現在746「いいね！」。これからもお客さんのためになることならないことリアルなあひるの家の日常をマシンガンのようにあげていく所存であります。あひるの家FBページ11年目もどうぞよろしくお願いします　https://www.facebook.com/AhirunoieKunitachi/

雨の日スタンプ2倍押しサービスやってます

「6月7日ジューンフェスタ雨が降ったらどうするの」「え、雨天結構じゃないの？」……。そろそろ朱（あかし）色のテルテル坊主作りはじめようかな。通常1,000円お買い上げ毎に1個押印するあひるスタンプを、雨が降ったら2倍押印。なんと500円お買い上げで1個押印、1,000円で2個、1,500円で3個…　雨天時だけのお得なサービスやってます！

先日のブログ（あひる通信記事）「畑だより　―400年の時を刻んだ奈良西吉野の梅林から・・・―」で、王隠堂農園の【有機青梅】が出るという話しをしましたが、今年は先に【らっきょう】が出るということなので急いでお知らせします。
最近漬ける人が急増している【らっきょう】は5月6月が瞬ですが、塩漬けや甘酢漬けにしておけば、常備菜として長い間楽しめます。
甘酢漬け、塩漬けがありますが、パリパリで食べたい人は2～3日漬ければＯＫです。味がしみて少しやわらかいのをお好みの人は1ヶ月待ってください。むきながら味噌なんかつけて食べる生らっきょうもおすすめです。
らっきょうの香りには胃を刺激し、食欲を回復させる作用があるとされています。酢漬けにすれば、お酢の疲労回復パワーも加わってさらに効果的です。
塩漬けや甘酢漬けのほか、生のまま刻んでドレッシングに混ぜたり、うどん、納豆の薬味、薄くスライスしておかか和え、炒め物、天ぷらなどにも。

【らっきょう】　1kg　1,820円　10kg　16,740円　

かごしま有機生産組合（有機農産物または農薬・化学肥料不使用）

入荷期間は5月25日(月)～29日（金）を予定していますが、天候により早めの終了となる場合もあります。早めのご予約が確実です。

毎週日曜日は青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

5月17日（日）本日のお魚は

やわらか～い　【ヤリイカ（ワタ抜き）】　刺身・煮る・焼く・蒸す・揚げる

白身の王様　【真鯛（刺身用）】昆布〆・カルパッチョも　【切身】塩焼き・煮付け・酒蒸し・アクアパッツァ

脂のってます　【イサキ湯引き】　皮ぎしがウマイ！カルパッチョも

旨味抜群　【トリ貝開き（湯引き）】　刺身・寿司・ぬた・酢の物

甘～い　【ベビーホタテ（ボイル済み）】　そのまま醤油で・サラダ・カレー・炒め物

自家製　【いわし醤油漬け】　特大の脂ののったイワシを漬けました　あとは焼くだけ

あっさりウマイ　【カマス開き】　ふっくらやわらか　皮目をパリッと焼いて

鬱蒼とした杉林の林道を行くと、丘の上に王隠堂さんの屋敷がありました。
「西吉野村を有機の里にしたい」と連絡があったのは、45年程前のことでした。
南北朝時代に後醍醐天皇を匿ったことで名字（王隠堂）帯刀を許されたという、西吉野一帯の大地主の末代ということでした。王隠堂政見30才と若い当主でした。
西吉野からは若者が街に出てゆき、平地の少ない土地では畑作もままならず、梅も柿も収穫も芳しくなく、なにより林業が成り立たなくなっていました。
「サテ、西吉野をどうしたらいいのか？」若手当主は思案している時、たまたま見た新聞に私達八百屋のことが記事になって、「コレダ！」と思ったということでした。
あれから45年が経ち、「西吉野村の再興」は果たせたのだと思います。
三重にも梅林が拡がり、村には大きな梅の加工所ができ、そこで働く村人も多く、デパート・生協での取り扱いも拡がり、「王隠堂ブランド」が認知されています。
そんな王隠堂さんから、有機の梅がはじまります。レシピ付き注文表配布中です。今年もチャレンジしてみてください。
豆サヤの季節がはじまりました。
絹さや・スナップエンドウ・グリーンピース・空豆・インゲンなどがいっせいに入荷します。栃木・鈴木章さん、キテレツファーム、有機農園けのひ、茨城・小沼さんと目白おしです。時期は2週間位が適期なので、今！食べてください。
果物はメロン・小玉西瓜などがそろそろです。暑いので前倒しになってきています。
最後に、とても残念なお知らせです。
いちごの竹村さん（茨城かすみがうら）が、今季でいちご栽培を終了することになりました。48作目でした。
「変形性股関節症」がなかなか治癒せず、来季のいちご栽培を断念せざると得ないということです。今後は体への負担が少ない米作りに注力していくとのことでした。
あひるの家にも何度も来られて、「みなさんのおいしいの言葉がハゲみになります！」と、手ぬぐいをとってハゲ頭を見せるパフォーマンスがお客さんに大ウケでした。回復・再開を願っています。
暑くなりました。体調に気をつけてください。

3週間ぶりとなるあひる通信が本日刷り上がり、明日から配布開始となります。

今号のあひる通信は

畑だより　―400年の時を刻んだ奈良西吉野の梅林から・・・―

楽しく仕込んで、夏を元気に過ごす　初夏の梅仕事【有機青梅】ご予約承り中

新商品・再開商品

5月24日（日）八王子キテレツファーム神田くんが朝採れ野菜を持ってやってくる！

5月30日（土）おむすび屋高ちゃんウマイもの盛りだくさんフェア

6月6日（土）あひるの家全品５％ＯＦＦＳＡＬＥ！

6月7日（日）おむすび屋高ちゃん改め和菓子屋高ちゃん一年ぶりの登場！

6月13日（土）神奈川・有機農園けのひ北原瞬くんが力強い野菜を持ってやってきます！

「水曜日は野菜の日」野菜全品8％OFFSALE！（6月から）

6月7日（日）今年もやります！旭通りジューンフェスタ2026

価格改定のお知らせ

あひるの家の楽しみ方

新あひるの家ブログ（ほぼ）毎日更新中！

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日曜日は魚の日

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となっています。

メンテ切れ印刷機の機嫌が悪く、今日中の印刷は間に合わないかと思っていましたが、スタッフくみさんがなんとか仕上げてくれたため、夕方遅くに来店した方にはフライングで配布開始しましたが、正式配布は明日からとなります。